{"id":844,"date":"2020-04-15T16:50:00","date_gmt":"2020-04-15T14:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/?p=844"},"modified":"2024-08-19T11:03:14","modified_gmt":"2024-08-19T09:03:14","slug":"ricette-risotto-fragole-salmoneeasparagi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/ricette-risotto-fragole-salmoneeasparagi\/","title":{"rendered":"Restiamo in casa&#8230;a cucinare! Due ricette primaverili"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Risotto con le fragole e il Prosecco<\/h3>\n\n\n\n<p>Esistono numerose varianti di questa ricetta, che alcuni definiscono &#8220;anni 80&#8221;, ma che per noi \u00e8 solo un piatto gustoso tipicamente primaverile. Alcuni suggeriscono l&#8217;uso dello Champagne o di altri vini frizzanti: noi non possiamo che condividere la versione originale con il\u2026Prosecco!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>300 gr di riso<\/p>\n\n\n\n<p>350 gr di fragole<\/p>\n\n\n\n<p>2 scalogni<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bd bicchiere di Prosecco<\/p>\n\n\n\n<p>1 litro di brodo vegetale<\/p>\n\n\n\n<p>Parmigiano<\/p>\n\n\n\n<p>Olio<\/p>\n\n\n\n<p>Sale<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Fate imbiondire lo scalogno tritato in una casseruola con l&#8217;olio, aggiungete il riso e lasciatelo tostare.<\/p>\n\n\n\n<p>A questo punto sfumate con il Prosecco.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungete il brodo vegetale fino a ricoprire il riso e rabboccate man mano che si asciuga.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Nel frattempo lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporatele al riso a met\u00e0 cottura. Mescolate delicatamente aggiungendo man mano un mestolo di brodo se dovesse asciugarsi troppo, aggiustate di sale e terminate la cottura.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano e mantecate il risotto alle fragole con un cucchiaio di legno.<\/p>\n\n\n\n<p>Aspettate un paio di minuti prima di impiattare il risotto alle fragole guarnendolo con una dadolata di fragole fresche.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image alignfull size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/fragole-e-prosecco.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-846\" srcset=\"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/fragole-e-prosecco.jpg 400w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/fragole-e-prosecco-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/fragole-e-prosecco-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/risotto-alle-fragole-piatto-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-845\" width=\"523\" height=\"348\" srcset=\"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/risotto-alle-fragole-piatto-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/risotto-alle-fragole-piatto-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/risotto-alle-fragole-piatto-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/risotto-alle-fragole-piatto-696x464.jpg 696w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/risotto-alle-fragole-piatto-1068x712.jpg 1068w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/risotto-alle-fragole-piatto-630x420.jpg 630w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/risotto-alle-fragole-piatto.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 523px) 100vw, 523px\" \/><\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/andratuttobene.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-753\" width=\"562\" height=\"214\" srcset=\"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/andratuttobene.png 820w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/andratuttobene-300x114.png 300w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/andratuttobene-768x292.png 768w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/andratuttobene-696x265.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 562px) 100vw, 562px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sformato di salmone marinato e asparagi bianchi<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignfull has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:auto 44%\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sformato-di-salmone-1-200x150-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-847 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sformato-di-salmone-1-200x150-1.jpg 200w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sformato-di-salmone-1-200x150-1-80x60.jpg 80w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p><strong>Ingredienti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>2 mazzi di asparagi bianchi<\/p>\n\n\n\n<p>8 punte di asparago verde<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bd lt. di panna fresca<\/p>\n\n\n\n<p>300 gr. salmone fresco<\/p>\n\n\n\n<p>1 uovo<\/p>\n\n\n\n<p>1 mazzetto di erbe aromatiche<\/p>\n\n\n\n<p>q.b. burro<\/p>\n\n\n\n<p>q.b. sale<\/p>\n\n\n\n<p>q.b. olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n<p>q.b. pepe bianco<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1) Trita le erbe e tienine da parte 1 cucchiaio; mescola il resto con 1 cucchiaio di sale, condisci il salmone e fallo insaporire per 40 minuti. Sciacqua il pesce e tagliane met\u00e0 a fettine; frulla il resto con l&#8217;uovo, la panna e le erbe tritate tenute da parte.<\/p>\n\n\n\n<p>2) Togli le punte agli asparagi bianchi, lessale, scolale e falle raffreddare. Imburra uno stampo a cerniera di 10 cm di diametro, rivestilo di carta da forno e imburralo nuovamente. Dividi a met\u00e0 le punte bianche e appoggiale lungo il bordo con la parte tagliata verso l&#8217;esterno. Riempi lo stampo con le fettine di salmone alternate alla crema di pesce alle erbe, terminando con il pesce. Cuoci in forno a 180\u00b0 per 25 minuti, proteggendo le punte con un foglio di alluminio.<\/p>\n\n\n\n<p>3) Intanto, pela i gambi bianchi e tieni da parte le bucce; lessa la parte tenera dei gambi con le punte di asparago verde, scola tutto, frulla con 2 cucchiai d&#8217;olio, sala e pepa.<\/p>\n\n\n\n<p>4) Friggi le bucce tenute da parte in abbondante olio, decora lo sformato e servilo con la salsa di asparagi appena preparata.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Asparagi1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-848\" width=\"526\" height=\"451\" srcset=\"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Asparagi1.jpg 1024w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Asparagi1-300x257.jpg 300w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Asparagi1-768x657.jpg 768w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Asparagi1-696x595.jpg 696w, https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Asparagi1-491x420.jpg 491w\" sizes=\"auto, (max-width: 526px) 100vw, 526px\" \/><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Risotto con le fragole e il Prosecco Esistono numerose varianti di questa ricetta, che alcuni definiscono &#8220;anni 80&#8221;, ma che per noi \u00e8 solo un piatto gustoso tipicamente primaverile. 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