{"id":547,"date":"2020-10-12T15:00:00","date_gmt":"2020-10-12T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/?p=547"},"modified":"2025-10-02T09:32:46","modified_gmt":"2025-10-02T07:32:46","slug":"lo-spiedo-gigante-tra-storia-tradizione-e-record","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/lo-spiedo-gigante-tra-storia-tradizione-e-record\/","title":{"rendered":"LO \u201cSPIEDO GIGANTE\u201d TRA STORIA, TRADIZIONE E RECORD"},"content":{"rendered":"\n

Ripercorriamo insieme le tappe di una tradizione lunga sessantaquattro anni e ancora viva e sentita in tutto il nostro territorio, e non solo <\/h3>\n\n\n\n

Articolo uscito su Il Gazzettino, 15 ottobre 1957 \u2013 P.M. Bianchin e Leopoldo Nardi, detto Poldo, in occasione della seconda edizione dello Spiedo Gigante a Pieve di Soligo:<\/p>\n\n\n\n

“Venne preparato nella piazza centrale, dinanzi al Municipio, un enorme focolare rialzato, di pietre, lungo una quindicina di metri, sopra il quale venne montato e saldato lo Spiedo Gigante lungo dieci metri, formato da oltre 60 spiedini pi\u00f9 piccoli che di volta in volta venivano levati dal fuoco non appena la cacciagione era rosolata a puntino… Decine di cuochi, diretti da Mastro Poldo, si indaffaravano intorno allo spiedo a caricare e ricaricare uccelli e attizzare le braci, mentre le belle ragazze in costume trattenevano la folla assiepata intorno allo steccato in attesa di vendere i piattini con gli uccellini distesi sulla fetta di \u201cpolenta brustolada onta de tocio\u201d. Intanto la folla aumentava nella piazza e a tutti veniva l\u2019acquolina in bocca. I primi fortunati si leccavano le dita mentre si udivano le musiche dei gruppi popolareschi in costume… Battimani salutavano festosamente l\u2019arrivo dei deli-ziosi uccelletti dal becco gentile che finivano negli stomachi capaci dei buongustai. Se n\u2019\u00e8 visto uno mangiarne ben trenta e poi mandar gi\u00f9 non so quanto vino bianco. Poi nella piazza c\u2019erano i chioschi dove si serviva lo squisito Prosecco di questi meravigliosi colli avvolti di colori e luci incantevoli, in questo splendido fulgore di autunno. Oltre ai chioschi del vino c\u2019erano quelli dell\u2019uva, perch\u00e9 \u00e8 stata celebrata anche la madre del vino, ed i dorati grappoli sono stati gustati abbondantemente dalla folla che aveva invaso tutti i locali dove ci si poteva sedere sino a tarda sera. La gente non se ne voleva andare via tanto presto, perch\u00e9 dopo i canti e sonate popola-resche, ci sono stati i fuochi d\u2019artificio che hanno riscosso l\u2019applauso finale, illuminando fantasmagoricamente le colline circostanti, mentre gli ultimi mangioni andavano a \u201ctoci\u00e0r po\u00e8nta\u201d nel sugo rimasto nelle profumate golose ormai deserte di uccelli.”<\/em> <\/p>\n\n\n

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\"spiedo<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Racconta Enrico Dall\u2019Anese nella pubblicazione \u201cSpiedo d\u2019Alta Marca\u201d, iniziativa del Consorzio Pro Loco Quartier del Piave<\/a>, tra i soci fondatori dell\u2019Accademia dello Spiedo d’Alta Marca<\/a>:<\/p>\n\n\n\n

\u201cUna sera di mezza primavera del lontano 1956 \u201cDa Poldo\u201d ci si attarda a chiacchierare fino a tardi: c\u2019\u00e8 Ettore Baratto, presidente della Pro Loco di Pieve, c\u2019\u00e8 il suo segretario Domenico Zorzi, detto Memi. Si parla di feste paesane. Il Prosecco contribuisce a illuminare la fantasia. Nasceva, proprio quella sera, l\u2019idea di uno \u201cspiedo gigante\u201d: Baratto e Zorzi sarebbero stati la mente, Poldo il braccio. Poco dopo Zorzi presentava a Chiavegato e Susanetto un progetto dello spiedo, che essi trasformavano in un modello in legno. Ed \u00e8 appunto come grande cuoco dello Spiedo Gigante di Pieve che vogliamo ricordare il compianto Poldo. Lo far\u00e0 per oltre vent\u2019anni, dal 1956 al 1977, quando sar\u00e0 sostituito, come si dir\u00e0, dall\u2019altrettanto bravo Ezio Antoniazzi.\u201d <\/p>\n\n\n

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\"Spiedo<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nel \u201956, dunque, si allestiva per la prima volta il cosidetto Spiedo Gigante, nella piazza di Pieve di Soligo. All\u2019inizio si usavano \u201cugarin, morete, panigase e tordine\u201d, i cosidetti uccelletti a becco gentile, tipica selvaggina cacciata nella zona. Poi la legge ne ha vietata la cattura e si \u00e8 deciso di farlo con le quaglie di allevamento.<\/p>\n\n\n\n

Ma molti ne rimpiangono la prelibatezza come si evince da questa poesia di Bepi Missaglia:<\/em><\/p>\n\n\n\n

I fa pec\u00e0, lo so, i fa pec\u00e0 !<\/em><\/p>\n\n\n\n

pensando che i cantava su le piante<\/em><\/p>\n\n\n\n

ma i oci diventa stralunai<\/em><\/p>\n\n\n\n

quando sotto il camin… salta fora<\/em><\/p>\n\n\n\n

uno speo de oseleti che s\u2019indora.[…]<\/em><\/p>\n\n\n\n

E allora sia ancora… benedeti<\/em><\/p>\n\n\n\n

la veneta polenta e oseleti\u201d<\/em> <\/p>\n\n\n

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\"spiedo<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Erano anni in cui in piazza a Pieve di Soligo si poteva incontrare Toti Dal Monte, Giovanni Comisso, Andrea Zanzotto intenti a guardare i \u201cmaestri dello spiedo\u201d aspettando di poter mangiare la loro agognata porzione di \u201cpolenta e osei<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Del resto, proprio Comisso scrisse cos\u00ec, dello spiedo e delle sagre:<\/p>\n\n\n\n

 \u201cPlacida e limpida abita questa gente nei suoi paesi ad alternare i lavori assidui alle feste. Sono queste feste stagionali una sintesi della vita, entusiaste avide di attesa e di conquista al dischiudersi delle foglie, piene, solenni e generose al divampare del sole estivo, dolci e malinconiche al declinare dei raccolti e al cadere delle foglie. E vi sono sempre ad accompagnare queste moltitudini anelanti alla vita, uomini o donne esperti della cucina, come vivandieri di un esercito, che accanto a quadrati focolari con vivo fuoco e brace saggiamente distribuita, vigilano grandi spiedate di capretto, di polli e di uccelli, dosando il sale, regolando le dorature, ribattezzando le carni col loro sugo raccolto. La cucina \u00e8 migliore proprio l\u00e0 dov\u2019\u00e8 pi\u00f9 prossima alle risorse del posto…\u201d<\/em> <\/p>\n\n\n

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\"spiedo<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nel corso degli anni \u00e8 sparita anche la padella gigante, in cui l\u2019addetta, Elsa Baratto, e altre donne friggevano le frittelle.<\/p>\n\n\n\n

Era un padellone di circa quattro metri di diametro, collocato ad un\u2019altezza di due metri e composto all\u2019interno da tante piccole padelline contenenti olio, ognuna delle quali munita di autonome bombole di gas coperte da un grande tendone.<\/p>\n\n\n\n

La sagra dello Spiedo Gigante \u00e8 stata arricchita per\u00f2 di numerosi eventi collaterali ed \u00e8 stata stimolo per la fondazione dell\u2019Accademia dello Spiedo d\u2019Alta Marca e del conseguente riconoscimento dello spiedo come prodotto tipico della zona.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 rimasta, insomma, la tradizione, ed \u00e8 arrivato anche il Guiness World Record; nel 2017 alla presenza del giudice ufficiale del prestigioso riconoscimento, Lorenzo Veltri, \u00e8 stata ufficilizzato il record di 4000 volatili arrostiti per ben 504,8 chilogrammi! <\/p>\n\n\n\n

Quest\u2019anno sarebbe stata la 64^ edizione. Purtroppo l\u2019emergenza sanitaria ha fermato, per la prima volta, la storica manifestazione.<\/p>\n\n\n\n

Ma lo spiedo d\u2019Alta Marca \u00e8 fruibile oggi pi\u00f9 che mai in numerosi locali della zona. L\u2019Accademia e i Maestri dello Spiedo hanno coinvolto ristoranti, agriturismi e trattorie nell\u2019iniziativa \u201cLo spiedo \u00e8 in tavola\u201d, eleggendo ottobre come mese dello spiedo. Troverete tutte le informazioni in merito, qui<\/a> nel nostro sito!<\/p>\n\n\n\n

Debora Donadel <\/p>\n\n\n

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\"Spiedo<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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