{"id":1341,"date":"2022-01-17T20:46:04","date_gmt":"2022-01-17T19:46:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/?p=1341"},"modified":"2024-01-10T10:21:10","modified_gmt":"2024-01-10T09:21:10","slug":"santantonio-abate-uccisione-del-maiale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eventivenetando.it\/blog\/santantonio-abate-uccisione-del-maiale\/","title":{"rendered":"Sant’Antonio Abate, tradizioni, riti e consuetudini del Quartier del Piave"},"content":{"rendered":"\n

Sant\u2019Antonio Abate \u00e8 il patrono degli animali e, se di questi tempi, intendiamo soprattutto gli animali di compagnia, il culto ha, in realt\u00e0, profonde radici nella civilt\u00e0 rurale di epoche passate.<\/p>\n\n\n\n

Molto spesso nelle cucine delle vecchie case coloniche, vicino al Lunario, campeggiava il santino di Sant\u2019Antonio che veniva invocato per la protezione degli animali allevati comunemente allora: galline, conigli, buoi, mucche e maiali.<\/p>\n\n\n\n

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Il legame del santo con gli animali deriva dalla popolarit\u00e0 che fu data al suo culto dagli Ospedalieri Antoniani, nel periodo medioevale. Furono proprio loro a consacrarne l\u2019iconografia arrivata fino a noi. Il santo viene ritratto da allora molto avanti negli anni, mentre incede scuotendo un campanello (come facevano appunto gli Antoniani), in compagnia di un maiale, animale dal quale essi ricavavano il grasso per preparare emollienti da spalmare sulle piaghe (vedi lo \u201csfogo di Sant\u2019Antonio). Il bastone da pellegrino termina spesso con una croce a forma di tau che gli Antoniani portavano cucita sul loro abito (thauma in greco antico significa stupore, meraviglia di fronte al prodigio). <\/p>\n<\/div>

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Lo sfogo di Sant\u2019Antonio<\/span><\/h3>\n\n\n\n
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Sant\u2019Antonio fu principalmente eremita e nel deserto resistette agli insidiosi attacchi del diavolo. Investito da fuoco e fiamme, i suoi discepoli lo ritrovarono quasi morente, ricoperto di gravi ferite e dolorose ustioni su tutto il corpo. Fu cos\u00ec che il santo, per il suo rapporto con \u00abquel grande Spirito di fuoco che io stesso ho ricevuto\u00bb conquist\u00f2 non solo la santit\u00e0, ma anche un posto nella storia delle gravi affezioni dell’umanit\u00e0. Da secoli il suo nome \u00e8 associato a tutte quelle malattie, che seppure clinicamente differenti tra loro, provocano dolore e bruciore intensi. In Italia ancora oggi chiamiamo “fuoco di Sant\u2019Antonio” l’Herpes zoster, malattia di origine virale. Ma come “fuoco di Sant\u2019Antonio” furono identificate in passato, soprattutto in altri Paesi, anche l’erisipela, infezione batterica acuta della pelle, e l’ergotismo da segale cornuta, grave malattia tossica che per la sua origine alimentare perdur\u00f2 per secoli in tutta Europa. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

El porzel de Sant\u2019Antoni<\/span><\/h3>\n\n\n\n
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\u201cTu se come el porzel de Sant\u2019Antoni!\u201d<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Ve l\u2019hanno mai detto? L\u2019avete sentito dire?<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Questo modo di dire che letteralmente significa \u201csei come il maialino di Sant\u2019Antonio\u201d deriva da un\u2019antica consuetudine diffusa in molti paesi italiani. Un porcellino veniva allevato da tutta la comunit\u00e0, era libero di scorrazzare per il paese e tutti contribuivano a mantenerlo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Il 17 gennaio, festa di Sant\u2019Antonio Abate, veniva macellato e delle sue carni beneficiavano le persone pi\u00f9 povere del paese, nonch\u00e9 il prete che avrebbe pregato tutto l\u2019anno per la sua comunit\u00e0. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Esser come el porzel de Sant\u2019Antoni \u00e8, quindi, il detto adatto per coloro che sono sempre in giro, che non si fermano mai, che passano da un posto all\u2019altro e te li ritrovi a og<\/em>ni angolo! <\/p>\n\n\n\n

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La macellazione del maiale<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Per le famiglie contadine del passato la macellazione del maiale era un momento cruciale all\u2019interno dell\u2019anno. La riserva alimentare ottenuta era determinante per il sostentamento della famiglia e il rito dell\u2019uccisione, e delle varie fasi della macellazione era un tassello importante della collaborazione, non solo familiare, ma anche del vicinato. <\/p>\n\n\n\n

Fissato il giorno dell\u2019uccisione, (si diceva che non si doveva ucciderlo in luna crescente perch\u00e9 la salsiccia non sarebbe durata) ci si procurava \u201cla vanuja\u201d (un\u2019ampia vasca a forma trapezoidale in legno), dove veniva depositato l\u2019animale ucciso, spellato dalle setole e ben lavato, veniva issato con delle corde alle travi all\u2019interno del portico; gli si levavano le interiora, che venivano subito lavate e conservate perch\u00e9 servivano ad insaccare i figalet (le salsicce), i salami, le soppresse e i cotechini fatti con un tipo di carne tritata, salata e dosata di droghe secondo il desiderio della famiglia. Si tagliavano le braciole, le costicine, il guanciale e gli zamponi. Mentre il sangue che era stato raccolto nel pentolone di rame (di solito dalla padrona di casa) veniva adoperato per fare il sanguinaccio ma anche per mescolarlo col vino e farne un sugo prelibato dove intingere la polenta della serata.<\/p>\n\n\n

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La macellazione del maiale era un momento di festa per tutta la famiglia: subito dopo l’uccisione veniva assaggiato cuocendone le animelle (cervello e midollo spinale) e le rifilature, cio\u00e8 i pezzetti di carne che si ottenevano lungo il taglio di sezionatura della bestia.<\/p>\n\n\n\n

Del maiale non si sprecava nulla. Le setole erano utilizzate per fabbricare pennelli, la cotica entrava nella preparazione di coppa e cotechini, gli zampetti venivano cotti in umido (con i fagioli). La pelle, una volta tolto il lardo (unico condimento adoperato per tutto l’anno), serviva per ungere le seghe. Le ossa, inoltre, venivano lessate per fare brodo e sugo o per preparare quella che ancora oggi viene chiamata \u201cl\u2019os\u00e0da\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Il periodo in cui si sceglieva la data dell\u2019uccisione era tra il 30 novembre, Sant\u2019Andrea, e il giorno di Sant\u2019Antonio Abate, appunto, anche se qualcuno preferiva farlo nel periodo di Carnevale.<\/p>\n\n\n\n

\u201cIn realt\u00e0, fino agli anni \u201950, nel giorno di Sant\u2019Antonio non si potevano macellare animali e men che meno il maiale, anzi si doveva provvedere perch\u00e9 mangiasse bene, e il rimedio alle loro malattie era il sale, che veniva benedetto durante il vespero e sparso nel fieno e in altri alimenti per dar loro sapore.<\/p>\n\n\n\n

Per nutrire il maiale della comunit\u00e0, protetto dal santo abate, un questuante andava di casa in casa a chiedere gli avanzi da dare all\u2019animale, che poi veniva messo in palio per la lotteria della sagra de Sant\u2019Antoni. Il vincitore si assicurava carni succulente per un buon periodo, ma una coscia doveva essere riservata ai pi\u00f9 poveri del paese, che la gustavano in un pasto collettivo. Da qui il detto che girava tra gli abitanti di Falz\u00e8: \u00abToni, Toni, quala ela la gamba de Sant\u2019Antoni?\u00bb\u201d. (Claudio Breda \u2013 I Fire da Falz\u00e8) <\/p>\n\n\n\n

Le chiesette del Quartier del Piave dedicate a Sant\u2019Antonio Abate<\/span><\/h3>\n\n\n\n
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Sernaglia della Battaglia<\/strong> – <\/p>\n\n\n\n

Poco a sud del centro abitato di Falz\u00e8 di Piave sorge il borgo di Chiesuola raccolto intorno all’antico oratorio di Sant’Antonio abate<\/p>\n\n\n\n

All’interno un dossale datato 1649 ospita un affresco staccato con la Madonna con il Bambino in trono della seconda met\u00e0 del Quattrocento e attribuito alla bottega di Giovanni di Francia (Metz 1420 – Conegliano 1490 ca)<\/p>\n\n\n\n

Sulla parte destra si nota un altro vivace affresco devozionale dello stesso periodo con la Madonna con Bambino in trono tra i santi Rocco e Sebastiano, opera di un ignoto pittore locale vicino alle produzioni di ambito bellunese e feltrino.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Miane<\/strong> – A Vergoman, localit\u00e0 del comune di Miane, si trova la chiesetta di Sant\u2019Antonio, gi\u00e0 nota per la pala cinquecentesca con la Vergine il Bambino e Sant\u2019Antonio abate del Frigimelica e per la pregevole predella d\u2019altare con le raffigurazioni dei Santi Pietro, Paolo e Antonio attribuita al pittore Rossi di Belluno, primo maestro di Tiziano.<\/p>\n\n\n\n

Nel 2011 inoltre sono venuti alla luce degli interessanti affreschi che sembrano risalire al 1400 circa. In corrispondenza della porta d\u2019ingresso, ove peraltro la caduta degli intonaci ha evidenziato l\u2019esistenza di un antico arco e delle pareti laterali si individuano una Madonna con Bambino, due figure maschili in piedi che sembrerebbero essere San Rocco, San Sebastiano e un animale a quattro zampe, che potrebbe essere una raffigurazione del noto \u201cmaiale di Sant\u2019Antonio\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Sulla parete di destra, presso la scaletta di accesso alla cantoria, fra altre tracce di pittura \u00e8 visibile una scritta di cui si legge \u201cHoc opus fecit fieri Petrus quondam Antonio de …\u201d (Questo lavoro \u00e8 stato fatto da Pietro il compianto Antonio de\u2026). <\/p>\n<\/div>

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